Estamos en época de Cuaresma, la tradición religiosa dictaba la “vigilia” o prohibición de comer carne, que además de estos 40 días también se extendía a todos los viernes del año.
Una de las recetas de guisos con legumbres más típicas de estos días es este potaje de garbanzos, que se acompaña de las espinacas y el bacalao.
Esta receta es uno de los platos con legumbres que son muy completos, sencillos de preparar y suelen incorporar ingredientes económicos.
Potaje de vigilia
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- 1 Puerro
- 2 Tomate
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 300g Bacalao
- 2 Huevos
- 300g Garbanzos
- 1 manojo espinaca fresca
- 1 Pastilla caldo pescado
Instrucciones
- En una cazuela con agua y sal, cocinamos los huevos durante 10 minutos.
- Pelamos los huevos y reservamos.
- Troceamos el bacalao en tiras. Reservamos.
- Cortamos las espinacas en trozos pequeños.
- Picamos la cebolla, el puerro y el pimiento verde.
- En una cazuela, incorporamos un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el pimiento.
- Añadimos el puerro y dejamos por 10 minutos.
- Añadimos el tomate y el caldo de pescado.
- Trituramos el sofrito y dejamos hervir.
- Añadimos las espinacas y el bacalao, dejamos 5 minutos.
- Añadimos los garbanzos ya cocidos, dejamos un par de minutos.
- Sacamos del fuego la cazuela, añadimos los huevos, podemos cortarlos en cuatro o bien picarlos en trozos un poco grandes y mezclar con lo demás.
