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Potaje de vigilia

Potaje de vigilia
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Estamos en época de Cuaresma, la tradición religiosa dictaba la “vigilia” o prohibición de comer carne, que además de estos 40 días también se extendía a todos los viernes del año.

Una de las recetas de guisos con legumbres más típicas de estos días es este potaje de garbanzos, que se acompaña de las espinacas y el bacalao.

Esta receta es uno de los platos con legumbres que son muy completos, sencillos de preparar y suelen incorporar ingredientes económicos.

como hacer un potaje de vigilia sabroso y rapido

Potaje de vigilia

Comensales: 6 personas
Tiempo de cocción: 50 minutos
Nivel: Medio
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Ingredientes

  • 1 Puerro
  • 2 Tomate
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 300g Bacalao
  • 2 Huevos
  • 300g Garbanzos
  • 1 manojo espinaca fresca
  • 1 Pastilla caldo pescado

Instrucciones

  1. En una cazuela con agua y sal, cocinamos los huevos durante 10 minutos.
  2. Pelamos los huevos y reservamos.
  3. Troceamos el bacalao en tiras. Reservamos.
  4. Cortamos las espinacas en trozos pequeños.
  5. Picamos la cebolla, el puerro y el pimiento verde.
  6. En una cazuela, incorporamos un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el pimiento.
  7. Añadimos el puerro y dejamos por 10 minutos.
  8. Añadimos el tomate y el caldo de pescado.
  9. Trituramos el sofrito y dejamos hervir.
  10. Añadimos las espinacas y el bacalao, dejamos 5 minutos.
  11. Añadimos los garbanzos ya cocidos, dejamos un par de minutos.
  12. Sacamos del fuego la cazuela, añadimos los huevos, podemos cortarlos en cuatro o bien picarlos en trozos un poco grandes y mezclar con lo demás.
Etiquetas: Semana Santa
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