El Pulpo a la gallega es una de las recetas buque insignia de la rica gastronomía gallega que se ha extendido por toda España.
Es un plato delicioso que en casa podemos preparar. No necesitamos una olla de cobre, una olla amplia de acero inoxidable será perfecta.
Podemos comprar el pulpo directamente congelado, que será lo más sencillo, la congelación conseguimos que las fibras de su carne se rompan y quede tierno tras su cocción.
Pulpo a la gallega
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- 1 pulpo (2kg aprox)
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Sal
- Patatas
Instrucciones
- Empezamos por descongelar el pulpo, en el caso de que lo compramos congelado.
- Limpiamos muy bien el pulpo con agua fría.
- En una cazuela, incorporamos agua y una cebolla partida por la mitad.
- Cuando el agua empiece a hervir, cogemos el pulpo lo metemos en el agua y lo sacamos, repetimos esto 3 veces aproximadamente.
- Una vez hecho esto, dejamos el pulpo en la cazuela para que cocine a fuego medio durante 30-40 minutos.
- Mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas en rodajas.
- Después de cocinado el pulpo, retiramos la cazuela del fuego y dejamos el pulpo reposar por 20 minutos.
- En el agua del pulpo añadimos las patatas cortadas.
- Sacamos el pulpo y empezamos a cortar las patas en rodajas gruesas y reservamos.
- En un plato, ponemos las patatas en rodajas y el pulpo por en cima.
- Añadimos un poco de aceite de oliva, pimentón dulce y picante, y sal.
