Estamos en temporada de barbacoas, el buen tiempo y el calor invita a ello.
Para empezar con buen pie este buen tiempo, vamos con una receta de pulpo a la parrilla es una de las maneras de prepararlo que después se usa en muchas recetas.
Este plato es muy versátil, no solo porque permite muchos acompañamientos diferentes, sino también porque se puede emplear como base para elaborar otras recetas.
Con el pulpo a la parrilla sorprenderemos a todos nuestros invitados, familia, etc.
Aunque la receta de pulpo a la parrilla es muy sencilla, hay unos pequeños consejos que conviene seguir para que quede siempre bien dorado y tierno.
En parrilla es muy sencillo regular la cantidad de calor, el problema está cuando se usa carbón o leña.
La fuente de calor debe ser indirecta, y con la tapa bajada.
Recomiendo que el pulpo si es fresco, congelarlo un par de días. De esta forma, las fibras de su carne cuesta menos romperse. Será más fácil de cocinar.
Pulpo a la parrilla
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- 8 patas de pulpo
- 6 patatas medianas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal fina
- Escamas de sal
Instrucciones
- En una cazuela grande con agua, dejamos que hierva.
- Incorporamos el pulpo. Cada minuto lo sacamos y sumergimos. Por 3 veces.
- Dejamos en la cazuela cocinando 20 minutos.
- Cortamos el pulpo.
- Calentamos la parrilla y untamos con aceite.
- Incorporamos el pulpo. Dejamos cocinar 8-10 minutos por cada lado.
- Añadimos un poco de sal fina y escamas de sal.
- Troceamos cada pata en pequeños filetes y lo colocamos en una bandeja.
- Pelamos y cortamos las patatas por la mitad. Las cocinamos en la parrilla.
- En cada plato pondremos un poco de pulpo acompañado de las patatas.
