El rabo de ternera es uno de los platos más típicos de nuestro país.
No contiene prácticamente hidratos de carbono y su contenido en grasa supera el 10% de su peso, por lo que se puede considerar carne magra.
Se trata de una carne cartilaginosa y dura que necesita mucho tiempo de cocción.
Resultado, sin duda, merece la pena.
Rabo de ternera morucha
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- 1 rabo ternera
- 1L vino tinto
- 1 cebolla
- 3 dientes ajo
- Zanahoria
- 1 puerro
- 1 hoja laurel
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Harina
- Aceite de girasol
- Sal
- 1 pastilla caldo carne
Instrucciones
- Limpiamos y troceamos el rabo.
- Salpimentamos los trozos y pasar por harina.
- En una sartén con aceite girasol, calentamos.
- Incorporamos el rabo.
- Pelamos y troceamos la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria.
- En la olla exprés, incorporamos un poco de aceite de oliva.
- Añadimos las verduras que hemos troceado.
- Añadimos laurel y pimienta. Dejamos unos minutos.
- Añadimos el rabo a la olla y cubrimos con vino.
- Añadimos el caldo de carne. Dejamos que se cocine a fuego bajo.
- Retiramos la carne.
- Trituramos las verduras.
- Servimos el rabo con la salsa de verduras.
