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Rancho canario

Rancho canario
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Rancho canario, el plato de cuchara canario que gusta también a los de la península ya que el buen gusto no tiene fronteras.

Una receta para calentar el cuerpo, un guiso de los de toda la vida, sabroso y contundente.

Este es uno de esos platos de las épocas de escasez en los que se echaba a la olla lo que había. Se puede dejar más o menos caldoso, la consistencia puede ser como la de una sopa o como un potaje.

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Rancho canario

Comensales: 4 personas
Tiempo de cocción: 120 minutos
Nivel: Medio
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Ingredientes

  • 250g garbanzos
  • 250g costilla de cerdo
  • 450g patatas
  • 2 cebollas medianas
  • 2 tomates
  • 2 ajos
  • 125g chorizo
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • Unas hebras de azafrán
  • 240g fideos gruesos
  • 4L agua

Instrucciones

  1. El dia anterior, dejamos en remojo los garbanzos con un poco de sal.
  2. Cortamos la cebolla en brunoise.
  3. Pelamos y cortamos en rodajas el ajo.
  4. Picamos los tomates.
  5. Cortamos en rodajas el chorizo.
  6. Troceamos la costilla.
  7. Pelamos y cortamos en 4 las patatas.
  8. En una cazuela, incorporamos aceite de oliva.
  9. Añadimos la cebolla y el ajo. Dejamos que se doren.
  10. Añadimos el tomate.
  11. Añadimos el chorizo y la costilla. Dejamos que cocine bien.
  12. Añadimos el pimentón dulce y el azafrán.
  13. Añadimos el agua y dejamos que siga cocinando.
  14. Escurrimos los garbanzos y añadimos a la cazuela. Cocinamos 80 minutos.
  15. Añadimos las patatas y cocinamos 40 minutos.
  16. En otra cazuela, incorporamos un poco del caldo de la carne para cocinar los fideos.
  17. Añadimos los fideos y cocinar 10 minutos.
  18. Escurrimos los fideos y añadimos a la cazuela de la carne. Dejar reposar unos minutos y listo para servir.

 

 

Etiquetas: Invierno
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