Es una receta de raviolis de calabaza, con un punto dulce y delicioso.
Los ravioli se trata de una pasta rellena y es que se puede preparar el relleno al gusto y aprovechar para utilizar los ingredientes que se tiene en casa.
Con pocos ingredientes se puede preparar uno de los mejores platos que se puede imaginar para un día de fiesta o un fin de semana.
Ravioli de calabaza con relleno de setas
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- 1 calabaza pequeña
- 375g setas variadas
- 2 dientes de ajo
- 1 y 1/2 cebolla
- 300ml caldo de verduras
- 25ml vino blanco
- 25ml nata líquida vegetal
- 1 rama romero fresco
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Cortamos y pelamos la calabaza.
- Laminamos muy fino la calabaza. Reservamos.
- Picamos los ajos, 1/2 cebolla y 250g setas.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, incorporamos los ajos, la cebolla y las setas. Durante 5 minutos aprox.
- Añadimos 125ml de caldo de verduras. Dejamos que evapore.
- Salpimentamos.
- Picamos la cebolla y las setas.
- En una cazuela con un poco de aceite de oliva, incorporamos la cebolla.
- Añadimos las setas. Dejamos un 2-3 minutos.
- Añadimos el vino.
- Añadimos 175ml de caldo de verduras, el romero y dejamos cocinar 10 minutos.
- Trituramos la salsa.
- Añadimos la nata y dejamos 2 minutos.
- Rellenamos la obleas de calabaza con las setas.
- Doblamos un poco las obleas y podemos sujetarlas con alfileres.
- Cocinamos al vapor durante 3 minutos.
- Servimos con la salsa de setas.
