Esta receta de revuelto de ajos tiernos y gambas buenísima como primer plato o para la cena. Los ajetes son muy típicos en la cocina española a la hora de preparar revueltos y guisos.
Son de un sabor más dulce y suave que el del ajo común y tienen propiedades antibióticas.
Hacer unos huevos revueltos es algo sencillo pero que tiene su técnica. Especialmente para que nos queden cremosos. Uno de los consejos para ello es no batirlos en exceso y otro retirarlos del fuego antes de que estén hechos.
Revuelto de ajetes con gambas
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- 250g ajetes
- 8g gambas
- 4 huevos
- Sal
- 10ml leche
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Cortamos los ajetes en trozos no muy grandes.
- Batimos un poco los huevos.
- Pelamos las gambas.
- En un bol incorporamos un poco de leche.
- En una cazuela con agua, dejamos que hierva y incorporamos los ajetes.
- Escurrimos y reservamos.
- En una sartén, con un poco de aceite incorporamos los ajetes.
- Mientras, cortamos las gambas en dos o tres trozos.
- Añadimos las gambas a la sartén hasta que cojan un poco de color.
- Añadimos la leche del bol al huevo batido y volvemos a batirlo.
- Incorporamos la leche a la sartén dejamos un minuto y sacamos del fuego.
- Con el calor que queda y sin dejar de remover con una cuchara.
- Con los movimientos y el calor de la sartén, se cuajará el huevo.
- Servimos inmediatamente.
