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Rollitos de pollo con aguacate y verduras

Rollitos de pollo con aguacate y verduras
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Están riquísimos y la mezcla de sabores y texturas del relleno es fantástica.

Lleva su rato prepararlo todo, sobre todo porque hay que cocinar el pollo y esperar a que se enfríe un poco.

Pero se puede preparar el relleno con antelación y montarlos en el último momento en pocos minutos.  

tortilla pockets de fajitas de pollo hero

Rollitos de pollo con aguacate y verduras

Comensales: 4 personas
Tiempo de cocción: 35 minutos
Nivel: Facil
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Ingredientes

  • 8 tortitas de trigo
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 140g maíz dulce
  • 8 cucharadas salsa de tomate
  • 200g queso rallado
  • 2 aguacates
  • Aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones

  1. En una olla con agua y sal, cocinamos las pechugas.
  2. Lavamos y cortamos las verduras en dados.
  3. Quitamos el hueso y la piel al aguacate, cortamos en dados.
  4. Troceamos las pechugas.
  5. En una sarten, salteamos la cebolla, el pimiento y salsa de tomate con un poco de aceite y sal.
  6. En otra sarten, vamos dorando un poco las tortitas, en el caso de que las hayamos comprado hechas, sino también podemos hacerlas caseras.
  7. En cada tortita colocamos el pollo, aguacate, maíz, queso rallado, cebolla, pimiento y salsa de tomate.
  8. Doblamos y listo para comer.
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