Están riquísimos y la mezcla de sabores y texturas del relleno es fantástica.
Lleva su rato prepararlo todo, sobre todo porque hay que cocinar el pollo y esperar a que se enfríe un poco.
Pero se puede preparar el relleno con antelación y montarlos en el último momento en pocos minutos.
Rollitos de pollo con aguacate y verduras
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- 8 tortitas de trigo
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 140g maíz dulce
- 8 cucharadas salsa de tomate
- 200g queso rallado
- 2 aguacates
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
- En una olla con agua y sal, cocinamos las pechugas.
- Lavamos y cortamos las verduras en dados.
- Quitamos el hueso y la piel al aguacate, cortamos en dados.
- Troceamos las pechugas.
- En una sarten, salteamos la cebolla, el pimiento y salsa de tomate con un poco de aceite y sal.
- En otra sarten, vamos dorando un poco las tortitas, en el caso de que las hayamos comprado hechas, sino también podemos hacerlas caseras.
- En cada tortita colocamos el pollo, aguacate, maíz, queso rallado, cebolla, pimiento y salsa de tomate.
- Doblamos y listo para comer.
