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Roscón de reyes versión portuguesa (bolo rei)

Roscón de reyes versión portuguesa (bolo rei)
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Nuestros vecinos portugueses empiezan a preparar el roscón de reyes a finales de noviembre y es posible encontrarlo en cualquier sitio.

Desde supermercados, pastelerías, etc.

Antiguamente, el roscon de reyes se escondia dentro una haba y un pequeño regalo (normalmente una figurita de los reyes o similar), pero hoy en dia estas tradiciones se han ido perdiendo.

Pero nosotros al preparar en casa, es posible mantener esta tradicion.

Antiguamente, se solía decir a quien le tocaba el haba el siguiente año le tocaba comprar el roscón de reyes.

Bolo Rei

Roscón de reyes versión portuguesa (bolo rei)

Comensales: 12 porciones
Tiempo de cocción: 20 minutos
Nivel: Medio
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Ingredientes

  • 750g harina de maíz
  • 30g levadura panadera
  • 150g mantequilla
  • 150g azúcar
  • 150g fruta confitada
  • 150g frutos secos piñones, nueces, uvas pasas, avellanas y almendras
  • 4 huevos
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 1dl vino do Porto
  • 1 cucharadita sal

Instrucciones

  1. Picamos las frutas confitadas y macerar con vino do Porto juntar con los frutos secos. Reservamos.
  2. Disolvemos la levadura en 1dl de agua y añadimos una taza de harina.
  3. Mezclamos y dejamos reposar en ambiente templado durante 15 minutos.
  4. Mientras tanto, en un bol batimos la mantequilla, el azúcar y ralladura de limón y naranja.
  5. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo siempre por cada huevo.
  6. Incorporamos la masa de la levadura, mezclamos todo hasta que quede homogénea.
  7. Añadimos la harina y sal.
  8. Amasamos la masa hasta que quede suave y elástica.
  9. Mezclamos las frutas reservadas y volvemos a amasar.
  10. Formamos una bola con la masa, añadimos un poco de harina y lo dejamos en un bol tapado con un trapo. Cubrir el bol con una pequeña manta.
  11. Dejamos reposar en ambiente templado durante 5 horas.
  12. Cuando la masa este lista, amasamos un poco y formamos una bola.
  13. Untamos una bandeja de horno, colocamos la bola de masa y haremos un agujero en el medio.
  14. Si queremos, podemos colocar en la masa el haba y un pequeño muñeco envuelto en papel de horno. Dejamos reposar 1 hora.
  15. Pincelamos con la yema del huevo toda la masa y vamos colocando por encima las frutas confitadas enteras, azúcar, piñones enteros, nueces, etc.
  16. Llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 35-45 minutos.
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