El salpicón es una receta a la que tradicionalmente se le han puesto las verduras acompañadas de los restos de pescado que han ido quedando por el frigorífico, su origen es el de una receta de aprovechamiento. Poco a poco se ha ido sofisticado y, por eso, ahora tenemos salpicones con diferentes acompañamientos.
Hay muchas formas de disfrutar de una ensalada fresca, nutritiva y deliciosa en verano. Es un plato sencillo pero exquisito, una receta de verano que no puede faltar en ningún recetario y que conquista a los paladares más exigentes.
Salpicón de pulpo y calabacín
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- 2 pata de pulpo cocidas
- 1 calabacín
- 1/2 pimiento rojo
- 100g tomates cherry amarillos
- 1 cebolla
- 75g alcaparrones
- Aceite de oliva
- Zumo de limón
- Sal
- Perejil fresco picado
Instrucciones
- Cortamos las patas de pulpo en trozos.
- Pelamos y troceamos en dados la cebolla.
- Lavamos y cortamos en dados el pimiento, el calabacín y el tomate.
- Troceamos los alcaparrones.
- En un bol, incorporamos todos los ingredientes.
- Aliñamos con sal, zumo de limón y aceite.
- Removemos bien y incorporamos perejil picado.
