En la gastronomía española ocupa un lugar de honor la salsa brava. Sí, esa que acompaña las patatas que de ella toman su nombre, las patatas bravas.
La salsa brava se caracteriza por ese toque picante que la diferencia de muchas otras. Unas recetas lo toman del pimentón picante, otras de la pimienta de cayena, otras del tabasco, etc.
Salsa brava
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- 2 cucharadas de postre pimentón
- 1 cebolla mediana
- 250g agua
- 20g harina
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1/2 pastilla de caldo de carne
- 1 diente de ajo
- Sal
Instrucciones
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Pelamos la cebolla, el ajo y pícalos muy finos.
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En una sartén, a fuego medio vierte el aceite, añadimos la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Removemos de vez en cuando, durante 5 y 10 minutos.
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Añadimos el pimentón y removemos bien con unas varillas.
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Incorporamos la harina.
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Añadimos agua poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos.
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Desmenuzamos el caldo de carne concentrado, removemos y dejamos que se cocine todo junto durante 2-3 minutos.
- Lista la salsa brava.
