La pasta filo está elaborada con harina común, aceite, sal y agua, básicamente, y se utiliza en especial para repostería, aunque también se puede emplear rellena de preparaciones saladas.
Son muy fáciles de preparar y están verdaderamente deliciosos.
Ideales para sorprender a los paladares más exigentes porque están de vicio.
Saquito relleno estofado
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- 600g carne de ternera para guisar
- 1 cebolla
- 200ml vino tinto
- Pimienta negra
- 500g patata
- Mantequilla
- 200g zanahoria
- Sal
- 1L Fond brun
- Harina
- Hinojo
- Pimienta blanca
- Pasta filo
Instrucciones
- Cortamos la carne en trozos pequeños.
- En un bol colocamos la carne y añadimos un poco de harina. Mezclamos.
- Picamos la cebolla y la zanahoria no muy fino. De las zanahorias dejamos un par reservadas.
- Pelamos y cortamos las patatas en 4.
- En una sarten, añadimos un poco de aceite y doramos la carne. Reservamos.
- Podemos utilizar la sarten para rehogar la cebolla y la zanahoria.
- Añadimos la carne y el vino, dejamos que se evapore.
- Añadimos el font brun y dejamos que cocine durante media hora a fuego medio.
- Reservamos la carne y licuamos las verduras.
- Volvemos a añadir la carne y el licuado de verduras en la sarten.
- Dejamos cocinar 15 minutos y reservamos.
- En una cazuela con agua y sal, cocinamos las patatas.
- Pasamos las patatas por el pasapures.
- Picamos el hinojo y mezclamos con el puré. Mezclamos y añadimos la mantequilla y la pimienta blanca.
- Pelamos las zanahorias y cortamos en 4 que no queden muy alargadas. Las cocinamos a vapor.
- Cogemos la pasta filo y vamos colocando un poco de puré en cada lamina.
- Añadimos la carne y un poco de salsa.
- Cerramos la lamina y reservamos.
- Precalentamos el horno a 180º.
- En la bandeja de horno colocamos los saquitos y añadimos un poco de la salsa del licuado de verduras.
- Llevamos al horno unos minutos.
- Para servir, colocamos los saquitos y la zanahoria al vapor.
