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Sopa de pescado con verduras

Sopa de pescado con verduras
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Una receta muy saludable. Esta sopa es muy apetitosa para los días fríos y además es muy sana.

Existen infinitas versiones para preparar la sopa de pescado, hay quienes solo agregan pescado y hay quienes agregan también mariscos.

Para elaborar una buena sopa de pescado debemos tener de base un buen caldo de pescado y aunque se puede comprar ya listo en supermercados, siempre es recomendable prepararlo en casa, el resultado es más delicioso y mucho más natural, además podemos preparar bastante cantidad y conservarlo en el congelador para utilizarlo en futuras elaboraciones como arroces o cremas.

sopa de merluza

Sopa de pescado con verduras

Comensales: 4 personas
Tiempo de cocción: 40 minutos
Nivel: Facil
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Ingredientes

  • 1kg merluza u otro pescado que nos guste
  • 4 dientes de ajo
  • 1 rama de apio
  • 1 pimiento verde
  • 1 cuchara salsa soja
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • 12 tomates
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1/2 barra de pan duro o tostado
  • Agua
  • Sal
  • 1 guindilla

Instrucciones

Preparamos el caldo

  1. En una cazuela ponemos agua y ramas de perejil.
  2. Incorporamos el pescado y cocinamos durante 20 minutos.
  3. Colamos el caldo y desmigamos el pescado.

Preparamos el puré de verduras

  1. Troceamos la zanahoria, el apio, el puerro y el pimiento verde.
  2. Lo incorporamos a la batidora.
  3. Añadimos sal y aceite de oliva.
  4. Tapamos y trituramos.
  5. Pasamos el puré a una sartén sin aceite y dejamos que las verduras se pochen a fuego medio.

Preparamos la salsa de tomate

  1. En una sartén podemos los ajos enteros y la guindilla con aceite de oliva y doramos.
  2. Troceamos los tomates y los añadimos a la sartén, sofreímos.
  3. Triturar la mezcla.
  4. Calentamos la verdura pochada en una cazuela y añadimos la salsa de tomate.
  5. Incorporamos el pan, regamos con la salsa de soja y cubrimos con el caldo.
  6. Añadimos sal y dejamos que hierva la sopa durante 20 minutos.
  7. Añadimos el pescado desmigado y un poco de aceite.
Etiquetas: Diabéticos
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