Una receta muy saludable. Esta sopa es muy apetitosa para los días fríos y además es muy sana.
Existen infinitas versiones para preparar la sopa de pescado, hay quienes solo agregan pescado y hay quienes agregan también mariscos.
Para elaborar una buena sopa de pescado debemos tener de base un buen caldo de pescado y aunque se puede comprar ya listo en supermercados, siempre es recomendable prepararlo en casa, el resultado es más delicioso y mucho más natural, además podemos preparar bastante cantidad y conservarlo en el congelador para utilizarlo en futuras elaboraciones como arroces o cremas.
Sopa de pescado con verduras
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- 1kg merluza u otro pescado que nos guste
- 4 dientes de ajo
- 1 rama de apio
- 1 pimiento verde
- 1 cuchara salsa soja
- Aceite de oliva
- Perejil
- 12 tomates
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1/2 barra de pan duro o tostado
- Agua
- Sal
- 1 guindilla
Instrucciones
Preparamos el caldo
- En una cazuela ponemos agua y ramas de perejil.
- Incorporamos el pescado y cocinamos durante 20 minutos.
- Colamos el caldo y desmigamos el pescado.
Preparamos el puré de verduras
- Troceamos la zanahoria, el apio, el puerro y el pimiento verde.
- Lo incorporamos a la batidora.
- Añadimos sal y aceite de oliva.
- Tapamos y trituramos.
- Pasamos el puré a una sartén sin aceite y dejamos que las verduras se pochen a fuego medio.
Preparamos la salsa de tomate
- En una sartén podemos los ajos enteros y la guindilla con aceite de oliva y doramos.
- Troceamos los tomates y los añadimos a la sartén, sofreímos.
- Triturar la mezcla.
- Calentamos la verdura pochada en una cazuela y añadimos la salsa de tomate.
- Incorporamos el pan, regamos con la salsa de soja y cubrimos con el caldo.
- Añadimos sal y dejamos que hierva la sopa durante 20 minutos.
- Añadimos el pescado desmigado y un poco de aceite.
