Tarta Red Velvet con merengue y grosella

Instrucciones

BIZCOCHO

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. En un bol incorporamos la leche con 2 cucharas de zumo de limón y dejamos reposar 10 minutos.
3. Untamos el molde para el bizcocho con 20g de mantequilla y espolvoreamos con 20g de harina.
4. En un cuenco, batimos 60g de mantequilla con 150g de azúcar hasta que quede cremosa y blanquecina.
5. Cascamos un huevo y añadimos al cuenco, removemos.
6. Añadimos la vainilla y volvemos a remover.
7. Tamizar 75g de harina con el cacao, añadimos a la mezcla anterior y removemos.
8. Incorporamos la mitad de la leche con limón y volvemos a mezclar.
9. Añadimos la harina y la leche restantes. Batimos hasta conseguir una masa suave.
10. Añadimos unas gotas de colorante y mezclamos despacio.
11. Juntamos mas colorante hasta que se consiga el color que deseamos.
12. Mezclamos el vinagre con el bicarbonato en un vaso, cuando tenga burbujas incorporamos a la masa anterior.
13. Rellenamos el molde con la masa y llevamos al horno 45 minutos.
14. Dejamos que se enfrié.
15. Desmoldamos y cortamos en tres discos iguales.

MERENGUE

1. En un cuenco incorporamos las claras y batimos hasta punto de nieve.
2. Poco a poco, añadimos 500g azúcar, siempre batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
3. Cubrimos los tres discos de bizcocho con casi todo el merengue y vamos colocando los discos.
4. Extendemos el merengue restante por los laterales de la tarta.
5. Decoramos con el romero y las frutas.