La carne de ternera siempre es un placer comerla cuando se es un carnívoro convencido.
Reúne todos los requisitos para considerarse un plato apropiado para una ocasión especial porque es muy vistoso y de potente sabor.
La clave está en utilizar una materia prima de calidad, en este caso la carne adecuada y fresca, y en picar bien los ingredientes del aliño.
Tartar de ternera
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- 500g carne picada ternera
- 125g alcaparras
- 4 huevos
- 37g salsa inglesa
- Sal
- Pimienta molida
- 52g mostaza Dijon
- 125g pepinillo
- 1/2 cebolleta
- 125ml yema de huevo
- 37g tabasco
- 62g aceite de oliva
- 25g pan tostado
Instrucciones
- En una cazuela con agua y sal, cocinamos los huevos.
- Picamos la cebolleta, la alcaparra, el pepinillo, reservamos.
- Picamos la yema y la clara, reservamos.
- En un bol, incorporamos la carne picada, la yema liquida, el aceite, la salsa inglesa, la mostaza y el tabasco. Mezclamos todo bien.
- Añadimos la cebolleta, la alcaparra, etc., que teníamos reservado.
- Comprobamos la sal y picante.
- Podemos servir con e pan tostado.
