Una receta para preparar un delicioso tataki de lomo. Muy fácil de hacer, con pocos ingredientes y un resultado lleno de sabor.
Con el nombre de tataki se conoce a una técnica culinaria japonesa que consiste en asar a la plancha o sobre las llamas una pieza de pescado o carne quedando con el interior crudo, los bordes cocinados y servido en rodajas.
Tataki de lomo con pico de gallo
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- 1/2kg lomo morucha
- 250g sal
- 125g azúcar
- Pimentón
- Jengibre en polvo
- 150g dados de tomate
- 50g cebolleta fresca picada
- 3g cilantro
- Aceite
- Zumo de lima
- Aguacate
- Mayonesa
- Agua
- Sal y Pimienta
Instrucciones
- Limpiamos el lomo de forma a dejar solo la carne.
- Añadimos sal, azúcar, jengibre y pimentón, envolvemos bien el lomo y dejamos reposar 45 minutos.
- Preparamos la plancha y añadimos el lomo.
- En un bol, picamos 150g tomate, 50g cebolla, 3g cilantro.
- Aliñar con aceite y lima. Reservamos.
- En la batidora, pelamos y troceamos el aguacate, añadimos la mayonesa, agua, sal y pimienta. Trituramos.
- Retiramos y troceamos el lomo.
- Servimos el lomo con base de aguacate y por encima del lomo la mezcla de tomate.
