Tempeh es una proteína vegetal elaborada a partir de la soja, muy interesante porque su aporte de aminoácidos es de igual calidad al de la carne o el huevo, pero sin apenas grasas.
También podemos encontrar tempeh de otras legumbres como garbanzos o guisantes, que pueden dar variedad a nuestros platos o ser una excelente opción en caso de que no podamos, o no queramos, consumir soja.
Tempeh agridulce
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- 300g tempeh
- 3 cucharadas soperas pasta de tamarindo
- 2 cucharadas soperas salsa de soja
- 3 cucharadas soperas azúcar moreno
- 2 chalotas
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera margarina
- 150ml agua
- 1 rama de canela
- 2 hojas de laurel
Instrucciones
- Cortamos el tempeh en trozos.
- Pelamos y cortamos en dados la charlota y el ajo.
- En una sartén con un poco de agua.
- Añadimos la margarina, la charlota, el ajo, el laurel, la canela y la salsa de soja.
- Añadimos sal, azúcar y pasta de tamarindo. Removemos y cocinamos un par de minutos.
- Añadimos el tempeh y cocinamos 30 minutos.
- Listo para servir.
