Los tomates rellenos son una receta muy versátil ya que podemos rellenarlos de todo lo que nos guste, hornearlos o disfrutarlos en frío.
Es una receta económica, de preparación sencilla, con ingredientes muy básicos y perfecta para salir de un apuro.
En la receta retiramos la pulpa del tomate. Pero no la tiramos, se reserva para disfrutarla en otra ocasión sobre unas tostas de pan con un poco de aceite de oliva, sal y un ajo picado, o bien lo reservamos para elaborar una salsa de tomate.
Tomates rellenos de atún
Imprimir RecetaIngredientes
- 2 tomates grandes
- 300g atún en escabeche
- 2 cucharadas mayonesa
- 2 cucharadas maíz
- 1 aguacate
- 8 cebollitas encurtidas
- 8 aceitunas
- 1 huevo cocido
Instrucciones
- Lavamos los tomates.
- Cortamos la parte superior y reservamos.
- Con una cuchara vaciamos los tomates y secamos el interior del tomate.
- En un bol, incorporamos la pulpa del tomate, el atún escurrido, las aceitunas picadas, las cebollitas en cuartos y el aguacate picado.
- En una cazuela con agua y sal, cocinamos el huevo.
- Pelamos y picamos el huevo añadimos al bol del tomate.
- Añadimos la mayonesa y mezclamos todo bien.
- Rellenamos los tomates con cuidado.
