Ya llega la Semana Santa y ya toca hacer unos de los dulces más típicos en toda España, las “Torrijas”.
Esta receta dulce que por otro lado también es una gran receta de aprovechamiento usando pan para torrijas o la barra de pan del día anterior, si no podemos hacer nuestro propio pan.
Preparar torrijas es sencillo y el proceso se puede simplificar más aún si usamos Thermomix para aromatizar la leche a la temperatura adecuada y durante el tiempo exacto.
Torrijas Thermomix
Imprimir RecetaIngredientes
- 200g agua
- 80g leche
- 20g aceite oliva
- 15g levadura fresca panadero
- 475-500g harina fuerza
- 2 cucharas sal
- 1 cuchara vainilla líquida
- 1 cuchara azúcar
- 1.100g leche
- 140g azúcar
- Ralladura 1/4 naranja
- Ralladura 1/4 limón
- Palo canela
- Huevo batido
- Azúcar y canela mezclados
Instrucciones
Pan de torrijas:
- Incorporamos 200g de agua, 80g de leche y 20g de aceite, cocinamos 2 min /37º / vel 1.
- Añadimos 15g levadura, mezclamos 4 seg /vel 4.
- Añadimos 475-500g harina, sal, vainilla y azúcar, amasamos 4 min. / Espiga.
- En un bol colocamos la bola de masa y dejamos que doble su tamaño.
- Amasamos un poco la masa para quitar el aire, estiramos, doblamos y enrollamos.
- Colocamos sobre una bandeja forrada de papel y hacemos unos cortes no muy profundos de 1 cm. más o menos, que será por donde cortaremos las torrijas.
- Dejamos reposar mientras se precalienta el horno a 250º con un cacharrito con agua en el fondo.
- Bajamos la temperatura a 220º, y horneamos el pan unos 25 minutos.
- Dejamos enfriar en rejilla.
Resto ingredientes:
- Infusionar la leche con el azúcar, ralladura naranja y limón y palo de canela partido en dos, 10 min. 90º, giro izda, vel, cuchara. Dejar templar mientras que infusiona. Colar con un colador.
- Remojar las rebanadas en la leche templada, dejarlas unos segundos empapándose bien, dar la vuelta y dejar otro poco. Notaréis cómo van adquiriendo peso, este pan absorbe muchísimo líquido y sin peligro de romperse.
- Rebozar por huevo batido.
- Freír en abundante aceite (girasol u oliva suave) a fuego alto, escurrir con papel de cocina y rebozar azúcar mezclado con canela.
