Una vuelta de tuerca total al solomillo Wellington que lo hace delicioso, jugoso, lleno de sabor y super sencillo de hacer.
Los champiñones que normalmente acompañan al Wellington, en esta receta se convierten en protagonistas del plato.
El resultado es súper versátil, pues lo mismo te vale para poner como entrante o como plato principal.
Verduras Wellington
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- 200g champiñones
- 200g alubias cocidas
- 200g zanahorias
- 100g tofu natural
- 60g apio
- 1 cebolla
- 50g copos de avena
- 3 cucharadas tomate frito
- 2 dientes ajo
- 3 cucharaditas orégano
- 2 cucharaditas salsa de soja
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 pasta hojaldre vegetal
- Leche vegetal
Instrucciones
- En una cazuela, vamos a cocinar la verdura, zanahoria, apio, ajo, cebolla y champiñones, todo cortado en trozos pequeños y un poco de sal.
- Pasamos las verduras a una sarten con un poco de aceite y rehogamos a fuego lento. Reservamos.
- Trituramos el tofu, las alubias, salsa de soja, las verduras reservadas, copos de avena, tomate y 2 cucharadas de orégano. Trituramos hasta conseguir una masa.
- Cogeremos un poco de papel film y colocamos la masa. Enrollamos y hacemos un cilindro.
- Llevamos a la nevera durante al menos 1 hora.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Extendemos el hojaldre y vamos a colocar la masa en el centro con el papel film retirado.
- Envolvemos la masa con el hojaldre.
- Añadimos leche y las partes del hojaldre que nos sobra podemos aprovecharlo para adornar nuestro wellington.
- Llevamos al horno durante 1 hora.
- Listo para servir.
